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香椿没焯水，直接炒了吃了也是可以的，不用补救，其实，新鲜的香椿摘下来以后，用清水洗净，可以炒鸡蛋吃，也可以炸香椿，不用焯水的，可能有的人不习惯香椿的味道，所以要焯一下水，减少一下香椿的特殊气味，如果是直接炒了，就是味道大一点，不会对身体造成任何危害的